Recette Anatrès
Salade de carottes à l'Antarès
jeudi 15 octobre 2009Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline...
Salade de carottes à l'Antarès®
Ingrédients : pour 4 personnes
- 8 carottes, 2 pommes Antarès®, 50g de raisins secs gonflés dans de l'eau,
- 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe de ciboulette.
- Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin, 1 pincée de curry, 1 pincée de sel, 1 tour à moulin de poivre, 4 * cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Eplucher les carottes et les détailler en lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
- Evider le centre des pommes Antarès® à l'aide d'un vide pomme, les découper en tranches puis en fins bâtonnets.
- Mélanger les carottes, les pommes Antarès®, les raisins secs, le persil et la ciboulette avec la vinaigrette.
Idée du chef Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Pour être encore plus originale, cette entrée peut aussi se servir individuellement, en ayant enroulé sur eux même les rubans de carottes. Y placer les allumettes de pomme Antarès® poudrées de curry, les raisins et la ciboulette au centre. A présenter dans un joli verre...effet garanti !
