Recette Anatrès
Gratin de cabillaud aux 2 pommes
mardi 15 décembre 2009
Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre...
Gratin de cabillaud aux 2 pommes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 filets de cabillaud
- 4 pommes Antarès
- 4 pommes de terre
- 20 cl de lait concentré demi écrémé
- 1 cuillère à soupe de persil
- 50g de parmesan
- 50g de chapelure
- 2 échalotes.
Préparation
- Dans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antarès®, préalablement découpées en lamelles.
- Assaisonner avec les échalotes, le persil, le sel et le poivre.
- Déposer les filets de cabillaud et renouveler en terminant par une fine couche de pommes de terre et d'Antarès®.
- Arroser de lait concentré et saupoudrer de chapelure et parmesan.
- Cuire 35mn à 160°.
L'avis du chef, Sébastien Cramard, du château Colbert, Maulévrier :
Osez cette association pomme / poisson : l'Antarès® s'y prête parfaitement avec son côté légèrement acidulé et parfumé.
